Stuzzico di benvenuto (3 portate)
Bosco d’Estate
Crudo di vitello, vin cotto, nocciole salate, uovo croccante, tartufo estivo e sedano ghiacciato
( 1, 3, 6, 8, 9, 10, 12 )
Rosso Gentile
Spaghettone pastificio Gentile ai cinque pomodori e le sue cotture, olio al basilico
( 1 )
Incontro Proibito
Pluma di suinetto, pop corn alla paprika, pallone di Gravina e polpa di ricci di mare
( 3, 4, 7, 8 )
Come al bar!
Granita al caffè , brioche e panna
( 1, 3, 7, 8 )
Dessert del giorno
Stuzzico di benvenuto (3 portate)
Tra Terra e Mare
Polpo cotto 7 ore al fieno, favetta in purea cicorielle di campo, bocconcini di burrata,peperone friggitello
( 4, 7, 13 )
Oro Nero
Orecchietta di grano arso tartare di scampi crema di pane
( 1, 2, 9, 12 )
Fiamme della Valle d’Itria
Bombette di Cisternino, cipolla di Acquaviva all’agro dolce, croccante di brace, gel di peperone rosso
( 7, 12 )
“E finisce così! A tarallucci e vino”
( 1, 12 )
Dessert del giorno
Tra Terra e Mare
Polpo cotto 7 ore al fieno, favetta in purea cicorielle di campo, bocconcini di burrata, peperone friggitello ( 13, 14, 7 )
Bacio del Mediterraneo
Ceviche di Ricciola, cipolla di Acquaviva all’agro e gelato al basilico ( 4, 7, 9, 5 )
In Giro per la Puglia
Degustazione salumi e formaggi tipici di masseria “in giro per la Puglia” ( 1, 7, 12 )
Bosco d’estate
Crudo di vitello, vin cotto, nocciole salate, uovo croccante, tartufo estivo e sedano ghiacciato ( 1, 3, 6, 8, 9, 10, 12 )
Piatto del giorno
Oro Nero
Orecchietta di grano arso, tartare di scampi crema di pane ( 1, 2, 9, 12 )
Rosso Gentile
Spaghettone pastificio Gentile ai cinque pomodori e le sue cotture, olio al basilico ( 1 )
Bruciato dal sole
Pennoni di Gragnano, nettare di cozze, pomodoro bruciato, crudaiola di fagiolini ( 1, 4, 9, 12, 14 )
Incontro Proibito
Pluma di suinetto, pop corn alla paprika, pallone di Gravina e polpa di ricci di mare ( 3, 4, 7, 8 )
Estasi Tropicale
Lingotto di tonno al sake, panko viola ,spuma di dragon fruit, emulsione al passion fruit, salicornia e verde al basilico ( 1, 3, 4, 12 )
Fuoco Contadino
Costoletta di vitello a scottadito, spuma di patate al teriyaki, verdurine del contadino ( 5, 10, 12 )
Fiamme della Valle d’Itria
Bombette di Cisternino, cipolla di Acquaviva all’agro dolce, croccante di brace, gel di peperone rosso ( 5, 10, 12 )
Notte Fondente
Un abbraccio profondo di mousse al cioccolato fondente, racchiuso tra frolla al cocco e mandorle con un cuore morbido di pan di Spagna alla vaniglia. Una glassa lucida completa questo viaggio nel piacere intenso del cacao.
( 7, 13, 14 )
Sogno Mediterraneo
Dolcezza d’altri tempi: mandorle vellutate incontrano fichi caramellati in un intreccio di mousse, frolla al cacao e glassa al caramello. Un morso e sei sotto un fico in fiore, in un pomeriggio d’estate.
( 7, 13, 14 )
Luce di Sicilia
Il gusto deciso del pistacchio si fonde con la vivacità del lampone in una danza perfetta tra mousse cremosa, gelée brillante e croccante dorato. Una glassa al cioccolato bianco e pistacchio chiude il cerchio del piacere.
( 7, 13, 14 )
Bacio del Bosco
Una carezza delicata di vaniglia e mascarpone si sposa con il cuore fruttato dei frutti di bosco. Tra croccante di biscotto e pan di Spagna soffice, ogni strato racconta la dolcezza di una passeggiata tra i muretti a secco.
( 7, 13. 14 )
1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
2. CROSTACEI e prodotti derivati
3. UOVA e prodotti a base di uova
4. PESCE e prodotti a base di pesce, ad eccezione di: gelatina o colla di pesce utilizzata come agente chiarificante nella birra e nel vino
5. ARACHIDI e prodotti derivati
6. SOIA e prodotti derivati
7. LATTE e prodotti lattiero-caseari
8. FRUTTA A GUSCIO mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati
9. SEDANO e prodotti derivati
10. SENAPE e prodotti derivati
11. SEMI DI SESAMO e prodotti derivati
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 g/l espressi come SO2
13. LUPINI e prodotti derivati
14. MOLLUSCHI e prodotti derivati
Puglia
Chakra Rosso 2022
Primitivo
Giovanni Aiello
Selvato
Primitivo, Aglianico
Colli Della Murgia
Doline Primitivo
Primitivo
Colli Della Murgia
Doline Nero Di Troia
Nero Di Troia
Colli Della Murgia
Attanasio Primitivo Di Manduria
Primitivo Attanasio
Cacc’ E Mitte Di Lucera 2013
Nero Di Troia,Malvasia Nera, Montepulciano
Cacc’e Mmitte Di Lucera
Le Braci 2014 Garofalo
Negroamaro
Garofalo
Morella La Signora 2019
Primitivo
Morella
Morella Malbek 2019
Malbek
Morella
Maime 2022
Negroamaro
Tormaresca
Bocca Di Lupo Aglianico 2020
Aglianico
Tormaresca
Graticciaia Vallone
Negroamaro
Vallone
Muro S. Angelo Barbatto 2019
Primitivo
Chiaromonte
Es Gianfranco Fino 2022
Primitivo
Gianfranco Fino
Jo Giangranco Fino 2020
Negroamaro
Gianfranco Fino
Maccone Primitivo
Primitivo
Angiuli
Papale Oro Varvaglione
Primitivo
Varvaglione
Roccamora S. Sarmenti
Negroamaro
Schola Sarmenti
Symbol Primitivo
Primitivo
Colli Della Murgia
Mazzaro Aglianico
Aglianico
Colli Della Murgia
Chakra Oro 2021
Primitivo
Giovanni Aiello
Resto del Mondo
Dogajolo Toscano Carpineto
Sangiovese, Fino Al 70%, Cabernet
Carpineto
Sangiovese 2022
Sangiovese
Dal Cero
Valpolicella 2022
Corvina, Rondinella E Molinara
Dal Cero
Ripasso Della Valpolicella 2021
Corvina, Rondinella, Molinara
Dal Cero
Amarone Della Valpolicella 2018
Corvina, Rondinella, Molinara
Dal Cero
Brunello Biondi Santi 2016
Sangiovese 100%
Biondi Santi
Le Serre Nuove Ornellaia 2022
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc Ornellaia
Sassicaia Tenuta S.Guido 2016
85% Cabernet Sauvignon E 15% Cabernet Franc
Tenuta San Guido
Ornellaia Le Serre Magnum 1,5lt
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Ornellaia
Fantini M. D’abruzzo 2015
Montepulciano D’abruzzo
Fantini
Taurasi Radici 2018
Aglianico
Taurasi
Baron De Ley 2020
Tempranillo
Baron De Ley
Chateau Bordeaux Saint Pierre 2020
Cabernet Sauvignon , Merlote E Cabernet Franc
Saint Pierre
Roger Belland Bourgogne 2019
Pinot Nero
Belland
Puglia
Erbaceo
Fiano Minutolo E Greco
Colli Della Murgia
Tufjano
Fiano Minutolo
Colli Della Murgia
Portokali Orange
Minutolo
Colli Della Murgia
Doline Greco
Greco
Colli Della Murgia
Meraviglia Orange Falanghina
Falanghina
Valentina Passalacqua
Chakra Essenza
Verdeca, Bianco D’alessano
Giovanni Aiello
Cillenza Barricato S. Sarmenti
50% Chardonnay – 50% Fiano
Schola Sarmenti
Vespre Fiano S. Sarmenti
Fiano
Schola Sarmenti
Chakra Verde
Verdeca
Giovanni Aiello
Candora Chardonnay S. Sarmenti
Chardonnay
Schola Sarmenti
Primadonna Chardonnay
Chardonnay
Varvaglione
Bianco Puglia
50% Bombino - 50% Fiano
Passalacqua
Fiano Bocca Di Lupo 2018
Fiano
Tormaresca
Verdeca Le Luminarie
Verdeca
Altevie
Resto del Mondo
Soave Dal Cero
Garganega
Dal Cero
Pinot Grigio
Pinot Grigio
Dal Cero
Petit Chablis Albert Pic
Chardonnay
Albert Pic
Dogajolo Toscano Bianco
Chardonnay, Grechetto, Sauvignoun
Carpineto
Chardonnay Tenuta Zemmer
Chardonnay
Tenuta Zemmer
Gewurztraminer Tenuta Zemmer
Gewurztraminer
Tenuta Zemmer
Muller Thurgau Tenuta Zemmer
Muller Thurgau
Tenuta Zemmer
Pinot Grigio
Tenuta Zemmer
Riesling Tenuta Zemmer
Riesling
Tenuta Zemmer
Sauvignoun Blanc Tenuta Zemmer
Sauvignoun Blanc
Tenuta Zemmer
Quintodecimo Greco Di Tufo
Greco Di Tufo
Quintodecimo
Jermann Pinot Grigio 2023
Pinot Grigio
Jermann
Jermann Sauvignoun 2023
Sauvignoun
Jermann
Jermann Vintage Tunina 2022
Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia
Jermann
Verdicchio Misco T. Tavagnano
Verdicchio
T. Tavignano
Gaja Alteni Langhe 2021
Sauvignoun
Gaja
Pouilly-Fumè 2022
Sauvignon Blanc
Jean Pierre Bailly
Chablis Simonnet Febvre 2021
Chardonnay
Simonnet Febvre
Petit Chablis Simonnet Febvre 2022
Chardonnay
Simonnet Febvre
Pinot Grigio Alsace 2022
Pinot Grigio
Camille Braun
Riesling Alsace 2021
Riesling
Camille Braun
Korenika E Moskon Malvazija 2020
Malvasia Istriana
Korenika E Moskon
Suavignoun Blanc 2022
Suavignoun Blanc
Cloudy Bay
Gewurztraminer Troken 2016
Gewurztraminer
Tramin
Trebbiano D’abruzzo Pepe 2019
Trebbiano D’abruzzo
Emidio Pepe
Palmento Etna Bianco 2021
Carricante 90% E Catarratto 10%
Palmento Costanzo
Puglia
Sellaia Primitivo Rosato
Primitivo
Colli Della Murgia
Chakra Rosato
Primitivo
Giovanni Aiello
Attanasio Rosato Primitivo
Primitivo
Attanasio
Autentia Altevie Susumaniello
Susumaniello
Altevie
Peace Rosè
Negroamaro
Valentina Passalacqua
Idea Rosato Varvaglione
Primitivo
Varvaglione
Susumaniello Rosato Varvaglione
Susumaniello
Varvaglione
Maccone Rosato Primitivo
Primitivo
Angiul
Le Luminarie Rosato Negroamaro
Negroamaro
Altevie
Resto del Mondo
Miraly Toscana
Sangiovese, Syrah E Vermentino
Tenuta Montecchiesi
Bandol Rosè Chateau Donaines
Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre
Domaine Ott
Cerasuolo D’abruzzo Fantini 2023
Cerasuolo D’abruzzo
Fantini
Sellaia Rosato
Primitivo
Colli Della Murgia
Erbaceo
Fiano Minutolo E Greco
Colli Della Murgia
Amore Protetto Prosecco
Minutolo
Colli Della Murgia
Selvato
Primitivo, Aglianico
Colli Della Murgia
Doline Nero Di Troia
Nero Di Troia
Colli Della Murgia
Veuve Cliquout Cuvee
Chardonnay,Pinot Nero E Meunier
Veuve Cliquout
Lallier Blanc De Blanc
Chardonnay –
Lallier
Lallier R 021
Chardonnay, Pinot Nero
Lallier
Cristal Roderer Brut 2015
Chardonnay,Pinot Nero
Cristal
Cristal Roderer Rosè 2013
Chardonnay,Pinot Nero
Cristal
Dom Perignon Rosè 2008
Chardonnay,Pinot Nero
Dom Perignon
Dom Perignon Cuveè 2013
Chardonnay,Pinot Nero
Dom Perignon
Krug
Chardonnay,Pinot Nero E Meunier
Krug
Laurent Perrier Cuvee
Chardonnay,Pinot Nero E Meunier
Laurent Perrier
Laurent Perrier Rosè
Pinot Nero
Laurent Perrier
Laurent Perrier Rosè Magnum 1,5 Lt
Pinot Nero
Laurent Perrier
Louis Roderer 2015 blanc De Blanc
Chardonnay
Louis Roderer
Louis Roderer Collection 244
Chardonnay,Pinot Nero E Meunier
Louis Roderer
Pol Roger Rosè
60% Pinot Noir E 40% Chardonnay
Pol Roger
Ruinart Blanc De Blanc
Chardonnay
Ruinart
Cà Del Bosco Brut
Chardonnay,Pinot Nero E Pinot Bianco
Cà Del Bosco
Cà Del Bosco Rosè
Pinot Nero 80%,Chardonnay 20%
Cà Del Bosco
D’arapri Brut
Metodo Classico Bombino Bianco
D’arapri
D’arapri Rosè
Metodo Classico Pinot Nero, Montepulciano
D’arapri
Ferrari Perlè
Chardonnay
Ferrari Fam. Lunelli
Ferrari Perlè Rosè
Pinot Nero 80%,Chardonnay 20%
Ferrari Fam. Lunelli
Simona Natale Rosè 2015
Negroamaro
Simona Natale
Simonnet Cremant De Bourgogne
Chardonnay,Pinot Nero
Simonnet Febvre
Le Bertole Valdobbiadine
Glera
Le Bertole
Bellavista Alma
Chardonnay 80%,Pinot Nero 20%
Bellavista
Bellavista Rosè
Chardonnay E Pinot Nero
Bellavista
Chakra Blu
Verdeca, Maruggio E Marchione
Giovanni Aiello
Amore Protetto
Metodo Classico Minutolo
Colli Della Murgia
